Advances in Food Science and Engineering
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Prof. Franco Pedreschi, Pontifical Catholic University of Chile, Chile
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Department of Food Science and Technology,
Universidad de Santiago de Chile (USACH),
Av. Ecuador 3769, Santiago, Chile
Research Interests
Formación de acrilamida en alimentos fritos y horneados, Fritura de alimentos, Microstructura y propiedades físicas de alimentos.
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